Spiegeleier...
... zum Zmorge, zum Zmettag, zum Znacht, zum Znüni oder zum Zvieri. Immer besser mit einem Salat dazu und sowieso mit genügend bis viel Brot!
Alle Rezepte sind für eine Person gedacht.
Das Würzen von Spiegeleiern...
... ist eine sehr ernstzunehmende Wissenschaft. Das ist kein Witz. Das Spiegelei ist genauso vielfältig wie die Natur.
Die Spiegeleier kann man mit...
... Salz und/oder schwarzem und/oder weissem und/oder grünem und/oder farbigem Pfeffer würzen. Anstatt nur Salz zu verwenden, ist es auch äusserst interessant, mit Salz und/oder Aromat und/oder Maggi und/oder Soja-Sauce zu "salzen". Salz wirkt übrigens als Geschmacksverstärker und nicht nur als Salz. Dasgleiche gilt für Öle und Fette.
... mildem oder scharfem Curry würzen. Betreffend die Salzzugabe siehe oben.
... frischem! Schnittlauch bestreuen. Und dann noch ein wenig Salz. Mmmmmmm!
... allem würzen, was man so gerne auf den Spiegeleiern hat!
Spiegeleier auf Champignons
Ca. 6 bis 12 (Je nach Grösse) geschnittene braune und/oder weisse Champignons in der Bratpfanne mit wenig Rapsöl "anbraten", zuerst auf grosser Hitze bis die Pfanne heiss ist, danach mit weniger Hitze. Wenig Salz dazugeben. Je nachdem wie man es gerne hat, die Champignons mehr oder wenig knusprig braten. Eine kleine feingehackte Zwiebel könnte auch noch dazugegeben werden, aber erst, wenn die Champignons schon ein paar Minuten in der Pfanne sind. Wenn die Champignons den gewünschten Zustand erreicht haben, leert man sie in den Teller um und verteilt sie dort auf die ganze Fläche. Nach belieben noch Pfeffer darüber oder frischer Peterli, ich esse sie meistens ohne Pfeffer.
Jetzt Anke in der Pfanne schmelzen und soviele Spieleleier braten wie man will und nach belieben Würzen. Salz und weisser Pfeffer haben sich nicht schlecht bewährt. Die Bratpfanne evt. mit einem Deckel zudecken, damit die Eier oben auch schneller durch sind. Dann die Spiegeleier über die Pilze geben. Dazu Brot, ein Salat dazu ist auch immer sehr gut, sogar zum Zmorge. Je mehr Brot, umso länger dauert es, bis es wieder Hunger gibt.
Natürlich kann man das auch mit anderen Pilzen oder Pilzmischungen machen.
Spiegeleier auf Tomaten
Rezept folgt oder probieren Sie es einfach aus.
